Casarecce varietà Senatore Cappelli e Farro -500 gr-

I nostri prodotti a Km Zero e sono tutti certificati bio. Le materie prime sono prodotte dalla storica azienda della famiglia Mascolo da sempre dedita all’agricoltura e che ha la sua sede in Puglia, regione del Sud Italia.

La nostra Specialità Alimentare è prodotta a partire da una Farina Mix di Grani Antichi la quale deriva dalla macinazione a pietra del famoso grano duro antico Senatore Cappelli (mai geneticamente modificato) in abbinamento al Farro coltivati in azienda secondo i canoni dell’agricoltura biologica. Il Cappelli ha fatto la storia della cerealicoltura italiana. Il Farro vanta una tradizione millenaria. Al pari degli altri grani antichi sono molto rustici, resistono bene alle crittogame e agli stress ambientali, hanno inoltre un portamento alto che soffoca le infestanti. Tutte caratteristiche che permettono la coltivazione senza chimica.

I Nostri prodotti sono da preferire quelli ai grani moderni in quanto ricchi di magnesio, potassio, calcio, zinco e vitamine del gruppo B insieme alla vitamina E. Inoltre hanno glutine meno strutturato e contengono tutte le parti del chicco, compresi il germe e le fibre della crusca. I grani antichi risultano più digeribili, a basso indice glicemico e con proprietà antinfiammatorie.
La lavorazione con macine a pietra che girano lentamente senza denaturare il prodotto permette di avere delle fragranze e dei sapori rustici non paragonabili a quelli industriali. Le Nostre specialità sono prodotte con l’aiuto di valenti artigiani che lavorano con trafile in bronzo ed essiccazioni a basse temperature. Ciò permette una buona tenuta in cottura, che va effettuata in abbondante acqua bollente, e la salvaguardia di tutti i sapori oltre che dei valori nutrizionali.

Il valore aggiunto delle nostre specialità sta anche nel fatto che si tratta di un prodotto che ha una notevole valenza etica ed ambientale. Infatti, oltre a non inquinare con prodotti chimici, cerchiamo di salvaguardare la fertilità del suolo e a salvaguardare la biodiversità con il mantenimento di varietà antiche, sicuramente meno adatte all’agricoltura industriale, ma ricche di un patrimonio storico e culturale inestimabile. Nella convinzione che “Chi lavora la terra ha un compito sacro”.

Confezione da 500 gr.