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Farina di Farro Bio -750 gr-

I nostri prodotti a Km Zero e sono tutti certificati bio. Le materie prime sono prodotte dalla storica azienda della famiglia Mascolo da sempre dedita all’agricoltura e che ha la sua sede in Puglia, regione del Sud Italia.

La farina integrale integrale deriva dalla macinazione a pietra del cereale (mai geneticamente modificato) coltivato in azienda secondo i canoni dell’agricoltura biologica.
Il farro vanta tradizioni antichissime e veniva coltivato già 5000 anni fa in Medio Oriente. Era molto diffuso nell’antica Roma e ad esso si deve l’etimologia della parola farina.

Al pari degli altri grani antichi è molto rustico, resiste bene alle crittogame e agli stress ambientali, ha inoltre un portamento molto alto che soffoca le infestanti. Tutte caratteristiche che permettono la coltivazione senza chimica.
Povero di aminoacidi essenziali, è invece una buona fonte di vitamine e sali minerali. Contiene vitamine dei gruppi A, B, C, E oltre a calcio, fosforo, sodio, magnesio e potassio. È una buona fonte di proteine e ferro e contiene molta fibra. La sua proprietà principale, però, risiede nel contenuto di selenio e di acido fitico che contrastano l’azione dei radicali liberi, i maggiori responsabili dell’invecchiamento e di tutte le forme di degenerazione cellulare. Inoltre hanno glutine meno strutturato e contengono tutte le parti del chicco, compreso il germe le fibre della crusca. Le farine di grani antichi risultano più digeribili e a basso indice glicemico e con proprietà antinfiammatorie.

I grani antichi in genere hanno glutine meno strutturato e contengono tutte le parti del chicco, compreso il germe le fibre della crusca. Le farine di grani antichi risultano più digeribili e a basso indice glicemico e con proprietà antinfiammatorie
La lavorazione con macine a pietra che girano lentamente senza denaturare il prodotto permette di avere delle fragranze e dei sapori rustici non paragonabili alle farine industriali.

La nostra farina di farro è utilizzabile in purezza o miscelata con altre farine per prodotti da forno quali pane e pizza. Può essere utilizzata per la pasta.
Il valore aggiunto delle nostre farine sta anche nel fatto che si tratta di un prodotto che ha una notevole valenza etica ed ambientale. Infatti, oltre a non inquinare con prodotti chimici, cerchiamo di salvaguardare la fertilità del suolo e a salvaguardare la biodiversità con il mantenimento di varietà antiche, sicuramente meno adatte all’agricoltura industriale, ma ricche di un patrimonio storico e culturale inestimabile. Nella convinzione che “Chi lavora la terra ha un compito sacro”.

Confezione da 750 gr.