Description

Olio Extravergine di Oliva Biologico prodotto in Italia (Regione Puglia); dalla coltivazione e raccolta della materia prima all’etichettatura. Il processo produttivo è a Km Zero.

I nostri prodotti a Km Zero e sono tutti certificati bio. Le materie prime sono prodotte dalla storica azienda della famiglia Mascolo da sempre dedita all’agricoltura e che ha la sua sede in Puglia, regione del Sud Italia.

La produzione del Nostro olio parte dalla raccolta manuale delle olive che avviene nel periodo ottimale di invaiatura (colorazione) delle drupe. Le olive vengono trasportate in frantoio che garantisce la lavorazione entro le 24 ore e la spremitura a freddo che permette di tenere le masse lavorate al di sotto dei 27 gradi per non snaturare il prodotto. Successivamente l’olio viene trasferito presso la sede operativa aziendale dove viene immagazzinato a temperatura costante e successivamente imbottigliato ed etichettato a nostra cura.

Si configura, in base ai panel test ufficiali, come un olio dal gusto equilibrato; un olio fruttato medio con sentori di amaro e piccante. Ciò ne permette l’utilizzo sia a crudo, dove si esaltano gli aromi, sia nella cottura di qualsivoglia pietanza. Noi lo consigliamo anche per le fritture considerato l’alto punto di fumo oltre il quale si sviluppano sostanze tossiche.

Il nostro olio, per come viene prodotto, ha un notevole valore nutraceutico e viene molto apprezzato da consumatori attenti a un corretto stile alimentare. Per questo motivo abbiamo pensato a una confezione che possa soddisfare i bisogni familiari, direttamente dal produttore.
Il valore aggiunto del nostro olio sta anche nel fatto che si tratta di un prodotto che ha una notevole valenza etica ed ambientale. Infatti, oltre a non inquinare con prodotti chimici, cerchiamo di salvaguardare la fertilità del suolo (eredità per le generazioni future).

Ci impegniamo a mantenere intatto un paesaggio fatto di oliveti secolari in zona collinare e a salvaguardare la biodiversità con il mantenimento di cultivar antiche, sicuramente meno adatte all’agricoltura industriale, ma ricche di un patrimonio storico e culturale inestimabile. Nella convinzione che “Chi lavora la terra ha un compito sacro”.