Cruschello di grano duro Senator Cappelli Bio -3 kg-

I nostri prodotti a Km Zero e sono tutti certificati bio. Le materie prime sono prodotte dalla storica azienda della famiglia Mascolo da sempre dedita all’agricoltura e che ha la sua sede in Puglia, regione del Sud Italia.

Il nostro cruschello deriva dalla macinazione a pietra del famoso grano duro antico Senatore Cappelli (mai geneticamente modificato) coltivato in azienda secondo i canoni dell’agricoltura biologica. Il Cappelli ha fatto la storia della cerealicoltura italiana. Al pari degli altri grani antichi è molto rustico, resiste bene alle crittogame e agli stress ambientali, ha inoltre un portamento alto che soffoca le infestanti. Tutte caratteristiche che permettono la coltivazione senza chimica.

Gli sfarinati Senatore Cappelli sono da preferire quelli ai grani moderni in quanto ricchi di magnesio, potassio, calcio, zinco e vitamine del gruppo B insieme alla vitamina E. Inoltre hanno glutine meno strutturato e contengono tutte le parti del chicco, compresi il germe e le fibre della crusca. Le farine di grani antichi risultano più digeribili e a basso indice glicemico e con proprietà antinfiammatorie.

La lavorazione con macine a pietra che girano lentamente senza denaturare il prodotto permette di avere delle fragranze e dei sapori rustici non paragonabili alle sterili farine industriali. E’ un prodotto che può essere utilizzato da chi vuole integrare la propria dieta con un maggiore apporto di fibre. Si tratta di uno sfarinato a granulometria grande contenente essenzialmente crusca e una parte di endosperma. Utilizzabile per prodotti da forno tradizionali con l’eventuale aggiunta di farina o semola o può essere usato direttamente nella preparazione di minestre

Il valore aggiunto delle nostre farine sta anche nel fatto che si tratta di un prodotto che ha una notevole valenza etica ed ambientale. Infatti, oltre a non inquinare con prodotti chimici, cerchiamo di salvaguardare la fertilità del suolo e a salvaguardare la biodiversità con il mantenimento di varietà antiche, sicuramente meno adatte all’agricoltura industriale, ma ricche di un patrimonio storico e culturale inestimabile. Nella convinzione che “Chi lavora la terra ha un compito sacro”.

Confezione da 3 kg.