Farina Mix di Grani Antichi Tipo Semola -750 gr-

I nostri prodotti a Km Zero e sono tutti certificati bio. Le materie prime sono prodotte dalla storica azienda della famiglia Mascolo da sempre dedita all’agricoltura e che ha la sua sede in Puglia, regione del Sud Italia.

La nostra Farina Mix di Grani Antichi (Tipo Semola) deriva dalla macinazione a pietra del famoso grano duro antico Senatore Cappelli (mai geneticamente modificato) in abbinamento al Farro coltivati in azienda secondo i canoni dell’agricoltura biologica. Il Cappelli ha fatto la storia della cerealicoltura italiana. Il Farro vanta una tradizione millenaria. Al pari degli altri grani antichi sono molto rustici, resistono bene alle crittogame e agli stress ambientali, hanno inoltre un portamento alto che soffoca le infestanti. Tutte caratteristiche che permettono la coltivazione senza chimica.

I Nostri sfarinati sono da preferire quelli ai grani moderni in quanto ricchi di magnesio, potassio, calcio, zinco e vitamine del gruppo B insieme alla vitamina E. Inoltre hanno glutine meno strutturato e contengono tutte le parti del chicco, compresi il germe e le fibre della crusca. Le farine di grani antichi risultano più digeribili e a basso indice glicemico e con proprietà antinfiammatorie.
La lavorazione con macine a pietra che girano lentamente senza denaturare il prodotto permette di avere delle fragranze e dei sapori rustici non paragonabili alle sterili farine industriali. La nostra Farina Mix Grani Antichi (Tipo Semola) , piuttosto sottile, ben si adatta a prodotti lievitati (meglio se con lievito madre), anche se la sua destinazione naturale è la pasta in tutte le sue versioni: all’uovo, sfogliata, estrusa, corta o lunga, fresca o essiccata.

Il valore aggiunto delle nostre farine sta anche nel fatto che si tratta di un prodotto che ha una notevole valenza etica ed ambientale. Infatti, oltre a non inquinare con prodotti chimici, cerchiamo di salvaguardare la fertilità del suolo e a salvaguardare la biodiversità con il mantenimento di varietà antiche, sicuramente meno adatte all’agricoltura industriale, ma ricche di un patrimonio storico e culturale inestimabile. Nella convinzione che “Chi lavora la terra ha un compito sacro”.

Confezione da 750 gr.